Bonjour.

Tout d'abord je tien a dire que nous sommes deux a gérer ce site et que nous sommes deux élève de Terminale BEP alimentation au LEP de saint chamond et voici les noms sous lequelles nous paraitrons:l'un se fera appeller Cocotte et l'autre Poussin pour des raisons inconnu.

Alors tout au long de ce site nous allons prendre des photos de nos gateau et autre préparations pour vous les présenter avec des notes (que nous jugerons nous meme faute de juges) mais aussi vos notes qu'il serai aimable de laisser et bien sur les recettes qui vont avec. 

Voila,je suis aller a un concours de chocolat a saint chamond

Certains eleve de ma classe  y on participer

Je vous laisse regarder leur magnifique création

ps, le tronc d'arbre avec les papillon appartient a un bac

tout d'abord désoler pour cette longue absence et se manque d'image

ensuite ces oeuvres ne son pas née de la dernière pluit et nou en somme navrée

merci de m'excuser

bon délice des yeux

COCOTTE

Recette de tuiles (pour environ 55 tuiles)

• 150 gr d'amandes effilées

• 150 gr de sucre semoule

• 60 gr de farine

• 60 gr de beurre

• 150 gr de blancs d'oeufs

• 1/2 pincée de sel

Mélanger ensemble tous les ingrédients et laisser reposer environ 30 min (ce qui est facultatif).

Beurrer et fariner des plaques

Faire ensuite des petits tas que l'on écrasera avec une fourchette mouillée.

Enfourner au four à 180°C (ATTENTION ELLES SONT TRÈS VITE CUITES ENVIRON 5 à 8 min) et il faut voir par rapports a la coloration

Une fois cuites les retourner sur une tôle onduler ou une gouttière a tuiles et si vous n'avez aucun des deux alors un rouleau a pâtisserie fera l'affaire.

Garder les tuiles dans une boîtes en endroit sec.

photos du 21 et 22 septembre 2009

Entremet mousse chocolat et dacoise noisette

(ATELIER DU 22 SEPTEMBRE)

dacquoise

• 250 gr de blancs

• 100 gr de sucre en poudre

• 200 gr de sucre glace

• 200 gr de poudre noisettes

• 40 gr de fraine

Préchauffer votre four a 180°.

Monter les blancs d'oeufs en ajoutant progréssivement le sucre (il faut qu'il soit fermes).

Mélanger ensuite le sucre glace, la poudre de noisette et la farine.

Avec une poche a douille faire un rond de la taille voulut en forme "d'escargot".

Mettre au four.

mousse chocolat

• 250 gr de crème liquide

• 250gr de chocolat noir

• 300 gr de crème fouéttée

Faite chauffer la crème liquide jusqu'a qu'elle commence a bouillir et la verser sur le chocolat noir.

Mélanger jusqu'a que le chocolat est complètement fondut et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps.

Monter ensuite les 300 gr de crème liquide pour obtenir de la crème fouettée.

Quand le chocolat est froid rajouter la crème fouettée.

montage

Commencer en placent la dacquoise au fond d'un cercle a patisserie et la recouvrire de la mousse au chocolat.

Passer le tout au congélateur

Decercler le ensuite 

Les fruits déguisées

(ATELIER DU 21 SEPTEMBRE)

Pas mal pour une première fois ce qui m'a vallut un 15/20

Mes premiers croissants

Poussin

Petits montage photos a la façon de cocotte

( Merci a elle)

Tarte au citron meringuer

Tarte au citron meringuer. Les première création de l'année de cocotte et poussin.

A gauche celle de poussin et a droite celle cocotte.